配方 | 火爆朋友圈的圣诞巴腾堡蛋糕配方+制作教程

话说，圣诞节选一款什么样的蛋糕？

很多私房看准这一商机

推出了众多口味的蛋糕

那么，如何在众多蛋糕脱颖而出

我觉得在现在这个时代，

必须是高颜值，精致可爱的蛋糕才能胜出！

比如这款圣诞巴腾堡蛋糕

深红翠绿的圣诞配色十分抢眼

一席精致的格子杏仁皮（这不是翻糖皮哦！）

配上糖珠装饰

宛如一块精致的腾堡

又像一款高级包包~

挖一口送入嘴里

浓香滋甜回味无穷

磅蛋糕回油后的味道

没吃过的是感受不到那种奇妙的口感的！

下面，我们一起来看看配方

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圣诞巴腾堡蛋糕 / 配方

红绿磅蛋糕：

黄油：150g 奶油奶酪：75g 糖：100g

一撮盐 香草精：2g 鸡蛋：150g

中筋面粉：200g 泡打粉：4g

食用色素 (红, 绿, 黑)

杏仁粉糖衣：

杏仁粉：120g 糖粉：90g

蜂蜜：25g 水：15g 食用色素 (白)

模具尺寸 : 15.5 x 7.8 x 6.5cm

1. 红绿磅蛋糕

▲无盐黄油与奶油奶酪提前温室软化，用蛋抽先把黄油搅打均匀顺滑，再倒入奶油奶酪与糖、一撮盐搅拌融合、顺滑，如上图所示。

▲然后倒入蛋液与香草精。150g蛋液分3次倒入。

▲每一次都要充分搅拌搅均再倒入下一次。（香草精主要是取出鸡蛋腥味以及提味）

▲蛋糊搅拌后，过筛入中筋面粉与泡打粉，用切拌的手法将其拌均匀，切忌转圈圈式的搅拌手法。

▲搅拌至这种均匀且黏稠状态，将其分成两份。

▲一份加入红、黑食用色素；

▲一份加入绿、黑食用色素，你们看到的极红的那种蛋糕，就是加了黑色哦！

嗯，大家如果不用色素，可以用红丝绒精华、红曲粉、蔬菜粉类调色，绿色可以用8g抹茶粉。

▲将红色、绿色面糊分别倒入模具中抹平，放入预热170度的烤箱烘烤30~35分钟。

2. 塑型蛋糕

▲将蛋糕凸出的部分、焦掉的边缘统统切割掉

▲切成两块长条磅蛋糕，红色磅蛋糕也是如此哦！

▲取橘子果酱，将每一条磅蛋糕刷上果酱，使其风味更佳，也可以当做黏剂。（可以用你喜欢的果酱，也可以抹一层薄薄的奶油）

▲将4根磅蛋糕推成一个“田”字，备用。

3. 杏仁粉糖皮

▲将杏仁粉、糖粉一同过筛图盆中搅拌使其均匀。

▲接着倒入蜂蜜、水，用手揉搓均匀。

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因为杏仁粉是淡黄色的，

这里可加入一点白色食用色素，

揉成一个白色面团~

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4. 擀皮包合

▲将面团置于烘焙纸上，用擀面杖擀平（大概0.3毫米厚）

▲取模具置于面皮上，用刀轻轻压出大小边缘，这款杏仁粉糖皮要包裹蛋糕的4个面，所以需要压出4个模具底面的长度。

▲撕开烘焙纸切平整

▲将蛋糕置于杏仁糖皮中间，翻起一边贴合蛋糕

▲将整个蛋糕包裹住，放入冰箱冷藏30分钟定型。

▲如果面皮有多，将其切掉就好，缝合的一面朝下。

▲取刮板或刀背在面皮上轻轻压出交叉纹路

▲接着将蛋糕裹上一层细砂糖，这个需要非常细的砂糖，如果没有可以用糖粉，主要是为了制造一种磨砂的质感。

▲在每个交叉纹路上压出凹陷，放入糖珠作为最后的装饰，瞬间高级精致起来！

成品

每切一块都很精致，而磅蛋糕特有的口感与香味为其增添不少惊喜！

蛋糕非常松软，入口便能感受到浓厚的厚重感

圣诞节快来了，赶紧拿走配方做起来吧！！

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