植物肉 | 2020年投资超20亿美金 1940亿元的植物肉食品创新赛道还有哪些机会?

2021-01-14 09:33:01

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来源: SIAL China

2020年全球投资金额超20亿美金,是2019年4倍,寡头尚未出现,现在是进入这个市场的最佳机会。植物肉市场价值未来5年将达近300亿美金(约人民币1940亿元),年均增长+15%;中国或成为全球最大植物肉市场。

寡头尚未出现,是进入这个市场的最佳机会。

近期全球食品圈的头条要数这家做植物虾的公司了:


美国食品公司New Wave Foods完成了1800万美元的A轮融资,此轮由New Enterprise Associates和Evolution VC Partners领投,2019年这家公司还获得了美国肉类巨头泰森食品的投资。


新一轮融资后,New Wave Foods接下来将规模化生产植物虾,以及推出其他植物海鲜产品,包括植物龙虾、植物贝类、植物螃蟹等。


植物炸虾

图源:New Wave Foods


植物肉两大巨头Beyond Meat、Impossible Foods的成功,使越来越多食品巨头、创新者、资本向植物肉靠拢。目前植物肉产品也从以牛肉为主的口味,向多元化口味转变,产品也从汉堡,进化成了2.0版本,成为川香辣子植物鸡块、炒肉丝、五花肉这些土味美食;植物肉品牌从与肯德基、汉堡王、德克士等西式快餐合作,到越来越深度与本地餐饮合作,吸引消费者。


全球主要的植物肉类别与产品形态

图源:SIAL China


这段时间,植物肉与本地餐饮结合,擦出了各种神仙火花:


绿客盟Green Monday推出了新膳肉猴头菇炒饭。


金鼎轩与Beyond Meat合作,进行中式与创新菜品的研发。不久前,金鼎轩宣布其北京地区18家门店将上线8道植物肉新菜,包括炸藕盒、西湖牛肉羹、宜宾燃面、肉末烧饼等常见的中餐菜品,以及咸蛋黄蒸肉饼、坚果辣子肉丁、芝士小丸子、红藜麦沙拉等创新菜。


金鼎轩的植物肉菜品

图片来源:新浪财经


2020端午节,星期零就联合湖州老字号诸老大,首次在天猫推出人造肉粽,口味也花式翻新,有五香牛肉味、梅干菜五花肉味、咖喱牛肉味、黑椒丸子味、海鸭蛋五花肉味等。


随着全球消费者健康、环保意识不断增强,植物肉产业链不断完善,更多创新者与资本的介入,植物肉赛道将在2021年持续火爆,如何把握未来方向,成功在植入肉赛道分得一杯羹,成为了食品界热议的话题。


1940亿元的植物肉市场中,机会多到爆


植物肉虽然是近年兴起的新生食品赛道,却得到了食品、资本、消费者、权威学术机构的加持。


市场研究机构DataM Intelligence表示,全球植物蛋白市场规模预计2026年达425亿美金,从2019年到2026年,其复合增长率达到13.44%。目前亚洲占全球植物蛋白市场的15%,其中28%来自中国市场,这得益于中国的大豆优势产能。


图片来源:新素食


植物肉市场价值未来5年将达近300亿美金(约人民币1940亿元),年均增长 15%;中国或成为全球最大植物肉市场。高松介绍到,植物蛋白产品整体成长性良好,除了植物肉,高蛋白的植物基预制食品、零食、营养代餐、甜点及酸奶的表现也很突出。


图片来源:新素食


最近斯坦福医学院官网发布了一篇名为文章《研究发现,与红肉相比,植物肉可以降低心血管风险因素》(Plant-based meat lowers some cardiovascular risk factors compared with red meat, study finds)。文章指出,斯坦福医学院的科学家研究发现,与同等分量的红肉相比,平均每天两份植物蛋白替代肉的饮食方式,可以降低心血管风险因素。


他们还发现,接受这样实验研究的人员在食用植物肉之后,体内的氧化三甲胺水平有所降低,氧化三甲胺与心血管风险因素密切相关,相关论文也发表在了《美国临床营养学期刊》(American Journal of Clinical Nutrition)中。


最近斯坦福医学院官网发布了一篇名为文章《研究发现,与红肉相比,植物肉可以降低心血管风险因素》

(Plant-based meat lowers some cardiovascular risk factors compared with red meat, study finds)

植物肉是近年资本持续关注的食品赛道,2020年全球投资金额超20亿美金,是2019年4倍,而且暂时无行业寡头,所以留给新晋者的机会还有很多。


消费者消费习惯的改变,“植物肉”“素肉”“人造肉”内容搜索热度上升明显,在国内各大平台互动总量已经过亿,已然成为年轻一代消费潜力品类。


高松认为,虽然现在植物肉市场巨头林立,不断有新晋者进入,但在产品品类、形态、供应链上都有很多新机遇:


在产品品类上,目前市场中仍以牛肉口感的植入肉为主,但猪肉,以虾、贝类、龙虾、螃蟹为代表的植物海鲜也将推出市场,鸡肉、猪肉、鱼类也成为了市场新空白,吸引了越来越多企业的目光。


在产品形态上,西式快餐品牌纷纷推出了牛肉汉堡,但越来越多植物肉品牌与中国本地餐饮结合,以新的产品形态吸引消费者,如德克士与美国肉类和鸡蛋替代品制造商Eat Just合作,在北京、上海、广州、沈阳、大连、长春、哈尔滨、海南等省市的500多家餐厅使用Eat Just用绿豆制成的“Just egg”,取代其早餐汉堡和贝果圈等产品中的传统蛋饼。


新素食推出口味更丰富的素食五花肉,星期零STARFIELD川香辣子植物鸡块也惊艳亮相了。


新素食的素食五花肉

图片来源:新素食


在产业链上,目前植物肉上游、产品研发、设备开发、品牌、销售端处于初始阶段,留给食品人创业的机会还很多。


杨大伟认为,未来植物肉将成为越来越多人的选择,成为均衡饮食中必不可少的部分,但最终不会代替动物肉。



植物肉如何像动物肉那样,

快速成为大众食品


杨大伟在直播中介绍到,目前全球人口增长、部分地区粮食短缺、气候变暖使碳中和成为人类未来重要的发展趋势,食品行业也是如此。植入肉未来大面积的普及将为解决目前人类面临的重大问题,提供了有效的解决方案。


不久前知名科技媒体《连线》发布了一篇名为《如何让植物肉2021年走近更多人的餐桌》(How to Get More Plant-Based Meat Onto Plates in 2021) 的文章,文章表示虽然硅谷创新先锋Impossible Foods推出的植物肉引爆了全美国后,大量的资本还是涌入这个赛道,但与其他的创新科技项目,简直小巫见大巫。


2019年,无人驾驶汽车拿到了104亿美元的融资,但是植物肉只拿到了不到7.5亿美元。所以将植物肉推广成大众食品的第一步,需要更多的资本介入。


除了教育消费者、布局产业链之外,我们还需要做很多努力,投入巨资投入植物肉技术的科研中,使植物肉吃起来真的与真肉一样。


这个赛道需要大量资本来使植物肉吃起来有真肉的口感,Beyond Meat的CEO Ethan Brown在接受美国知名科技媒体The Verge采访时说,这要改变4000个分子。


资本急于商业变现、回报股东,往往追求短期效益,但各国政府应该提升替代蛋白普及的优先级,把它作为一项让大众长期受益的公共事业。比如为植物肉技术的发展提供一定的免税额度,对降低准入门槛的举措进行金融方面的奖励等。


为促进蛋白质、尤其是植物性蛋白的摄入,我们国家也推出了很多新政策推动植物蛋白的发展:如《健康中国2030规划纲要》、《国民营养计划(2017-2030)》、《中国居民膳食指南(2016)》、《中国国家食物与营养发展纲要(2014-2020)》


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